как долго длится швейцарская меренга?

Я только что обнаружил швейцарский безе как безмолочный вариант для глазировки тортов, и я не знаю много о нем, в том числе, как долго он длится, нужно ли хранить его в холодильнике или комнатной температуры, как далеко я могу принять его и он замерзает.

Обратите внимание, что я не говорю о швейцарский масляный крем-безе, но только швейцарское безе (яйца и сахар).

Кажется, такой легкий, вкусный глазурь я удивлен, что я не встречал его раньше. Может, я не в курсе недостатком?

+773
Broder1977 9 нояб. 2019 г., 6:45:18
27 ответов

Дано описание, я прочитал вопрос о "сковорода" в очень небольшом количестве масла, а не жарить.

Если слой масла действительно настолько тонкая, что вы не можете надежно положить градусник, не касаясь дна кастрюли, то вы вероятно не идете, чтобы получить точные показания независимо от того, используете ли вы термометром или конфеты/масла термометр, который может быть установлен на поддон. Все эти требуют минимальной глубины, чтобы хорошо работать. Касаясь дна кастрюли может или не может создать существенные ошибки в таком случае: тонким слоем масла, вероятно, будет близка к поверхности чаши температуру, но вы могли бы также достиг "горячей точкой" на пан или повлиять на термометр в ответ через прямые металл-металл кондукции жары. Другая проблема заключается в том, что кастрюли часто тепла более неравномерно, чем мы думаем, и только с тонким слоем масла, некоторые части лотка может быть значительно жарче, чем другие. Монтаж фритюре термометр на боковой стороне лотка в этом случае может быть даже более неточным ощущая, как горячие середине сковороды, чем неумело используя щуп термометра.

Лично, в таком случае, я мог бы рассмотреть с помощью инфракрасного термометра вместо этого. Это, как правило, легче, чтобы переместить его вокруг лотка немного, так что вы можете получить мгновенный показания ощущать общую температуру сковороды/масло.

Короче, что с мелкими масло, вы можете быть лучше использовать различные визуальные подсказки в масле для оценки температуры, при повышении температуры, вязкость часто уменьшает. (Это становится заметно тоньше и потечет по сковороде быстрее.) Потом в какой-то момент она начнет "мерцать" (с маленькой волны, появляющиеся в масле), обычно это признак того, что вы нажмите соответствующую температуру для жарки. Если вы идете далеко за пределы этой, в итоге вы получите слишком жарко и попал в точку дыма, которые будут очевидны из испарения и, ну, курить. Эти сигналы являются менее точными, чем термометр, очевидно, но они, как правило, достаточно, чтобы оценить, когда нефть достигла подходящей температуры приготовления, Если вы знакомы с ними и поведение этого конкретного масла.

Независимо от того, какой метод или термометр вы используете, важно, что в большинстве программ обучения относительных измерений, которые будут готовить так, как вам нравится. В некотором смысле это не имеет значения, является ли ваш термометр говорит "380F" и нефть на самом деле температуре 350F, как долго, как вы знаете, когда вы нажмете "значение Х" за то, что пан, что это хорошее время, чтобы положить еду в для получения хороших результатов. Из моего опыта с мелкой жарки, знакомство с пана проводимости и удержания тепла, а также специальные горелки установка на плите, часто более важно, чем знание "я брошу мою еду, когда термометр показывает точно Х." проб и ошибок поможет.

Для глубоких приложений, жарка, поддержание постоянной температуры масла (и термометром) является более важным, поскольку вы не сможете изменить температуру так быстро, если что-то пойдет не так ... например, Браунинг слишком быстро, или не готовить достаточно быстро. Но только с тонким слоем масло на сковороде, это обычно легко сделать корректировки горелки как еда пищи.

+998
cyberop5 03 февр. '09 в 4:24

Нет. Не используйте металлические в микроволновой печи. Он будет давать искру из-за заряженных частиц, что начну сходить с ума в металле. Общее правило просто как мама и папа сказал ... Не делай этого.

Заварной испечь сковороде.

И помните микроволновая печь безопасный пластик не значит, безвредны для пищевых продуктов. Приготовление пищи в пластик-это плохо. Микроволновая печь безопасным средством расплав пластмассы не будет.... не в том, что пластик не передать химических веществ в пищу.

Надеюсь, что помогает.

+910
ALA85 9 апр. 2014 г., 6:22:12
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Если бы мне пришлось сделать домашний итальянский пирог, который может работать почти для всех случаев (т. е. для детей, потому что нет кофе/алкоголь и т. д.) Я думаю джемом crostata. Это тесто маслянистым (frolla макароны), что тонко раскатанные, наполненный джема или заварного крема и увенчанный либо с полосками/другие модели того же теста или фруктами, или просто ничего.

Существует множество рецептов для frolla пасту, в зависимости от того, как рассыпчатой/компактной/воздушный он должен быть. Следующее видео-это просто пример, но общий принцип там, что я хотел бы поинтересоваться.

Этот итальянский шеф-кондитера, достаточно ссылку в поле я бы сказал, что соотношение должно быть 20% от веса теста, которое просто чувствует себя слишком мало. https://youtu.be/p8hurVQxGhE?t=518. (в Италии, к сожалению)

Последний раз я испекла что-то подобное, мой Джем был около 80% вес. Хотя это было довольно тонким слоем, я нашел его довольно сбалансированным. В 20% слой практически отсутствует, а конечный продукт был бы сливочное печенье с намеком на варенье вкус.

Тем не менее, выпечка была хорошей, а также нижний слой у подрумянится.

Фотографии с сайта Массари магазине предлагают явно более высокий коэффициент: https://www.iginiomassari.it/wp-content/uploads/2014/03/Crostata-confettura-d-albicocca.jpg

Я уверен, что средняя итальянская домохозяйка, не слишком много думать о том, сколько начинки должно быть, но есть ли "официальная" стоимость? Я могу погуглить сам, но я не очень доверяю средний итальянский блог приготовление пищи; в настоящее время существует очень много и каждый может писать все бред, они хотят туда. Я спрашиваю только потому, что я услышал это от собственного голоса Массари это.

+880
Rohit Taneja 24 мая 2013 г., 5:54:11

Я работал как пиццу готовить, поэтому я могу дать вам кровные ответа. Кукурузная мука и много. Если вы не ставите кукурузной муки (или муки, но муки лучше работает) на корки, прежде чем поставить пиццу на нем, запустите. Если вы ставите его на, использовать больше. Затем поставить пиццу на нем и дать ему встряхнуть и убедиться, что пицца рыхлая, прежде чем пытаться засунуть его в духовку. Если это не так, поднимите края, который застрял и посыпать больше муки под него, потом снова попробовать. Пицца должна быть полностью свободной-перемещение на корки, прежде чем пытаться перевести его в духовку.

+857
Soham Mehta 19 авг. 2012 г., 16:33:11

Я готовила хлеб на плиту много раз. Моя установка была чугунная сковорода с металлической подставки внутри и небольшой горшок внутри, что это то, что тесто было помещено в. Тогда у меня была старая рисоварка горшок, перевернутый на сковородку. Что, по сути, создал небольшой плитой. Небольшой горшок был на таганок поэтому горшок не получил прямого тепла от чугунной сковороде - иначе хлеб будет гореть на дне. Я сделал это в течение многих лет, чтобы сделать каждое утро одна или две порции хлеба на завтрак.

Вы могли, вероятно, сделать что-то подобное в свой тажин. Выясняя сроки на хлеб проб и ошибок. Там просто нет других эффективных способов.

Что касается лепешек, я готовлю их, используя мои чугун или углеродистая сталь сковорода. Я пробовала печь лепешки наан, но нам не понравилась текстура, так что жарить-это путь для нас.

+757
Hacked Hacked 15 февр. 2012 г., 13:26:25

Если по рецепту требуется “масло”, но не указать “соленые” или “несоленое”, который я должен использовать? Разве это важно?

+740
user221340 27 июл. 2019 г., 1:19:20

Я считаю, что холодная вода и лимонный сок работает лучше. Есть также теория, что режешь картофелину пополам и втирая его на ваших руках будет работать, но до сих пор я никогда не пробовал!

+727
patricko 23 авг. 2017 г., 12:02:15

Ну, я полагаю, что все ответы выше коснемся важных моментов муки. Я нашел местного макароны/хлеб дело, что заказы на их муки, и они готовы продать мне по рыночной стоимости. Это хорошее качество источник и много советов, потому что они знают, что их муки.

Качество муки должен содержать 12% белка или больше для пиццы, чтобы быть твердой и расти и выдерживать высокие температуры для достижения наилучших результатов. Белок необходим для формирования клейковины, что ловушки газов исключен из дрожжей.

Манную муку (всего): хорош при высоких температурах, сладкие, с высоким содержанием белка, обеспечивает стойкость к пиццы. Для помощи сдвиньте пиццу в горячую духовку (не следует использовать кукурузную муку)

Капуто мелкоизмельченного 00 размер: для пиццы-это общий, средний белка, высокой температуры, обеспечивает легкую корочку, высокая температура.

Общие беленой белой муки: (использовать вместо Капуто) содержит около 10% белка. Это меловой и ожогов в прокат температурах. Лучше смешивать с другими видами муки и готовить дольше от 350 до 400 градусам по Фаренгейту

Цельной пшеницы (бурая): в небольших количествах (1/8 общей муки) обеспечивает хороший гармоничный вкус. Слишком много всего пшеницы будет больше, как хлеб или слишком терпкий и будет легко сжечь.

Для лучшего качества смеси свежей муки на 1 часть пшеничной, 3 части манной крупы, 8 частей Капуто или (Все цель белой муки). Они обеспечивают нужные характеристики в пиццу. Мука используется в разогретую железный противень для пиццы 500 градусов F температура на верхней полке духовки в течение 7-8 минут.

+662
Tim Kane 12 сент. 2014 г., 23:14:09

Да, это коттедж Буханка который был хрустящий хлеб с пушистым интерьера.

Он был очень популярен в булочной в Англии и был действительно вкусным и впечатляющим буханку, с расцветом зла супермаркеты такие батоны редкое зрелище. Наверное, они пугались странной формы, предпочитая прямоугольник батоны, которые легче вырезать и хранить.

+652
Muhammad Farhan 5 мая 2011 г., 4:05:24

Согласно одной ферме (Кристофер ранчо), их длится 7 недель от даты упаковки, а есть "лучше всего" датой.

Я сомневаюсь, что это идентично для всех источников, но, похоже, приличный базовый уровень.

Что касается ботулизма, я уверен, что вы слышали, был связан с держать очищенный чеснок нагревшиеся после охлаждения в оливковом масле, которое раньше было обычной практикой, и опасно. Вот оригинал отчета об инциденте, который это начал, и в этой статье есть более подробная информация по безопасному обращению практики.

Из моего опыта, он начнет свою очередь слизистым и потерять свою текстуру и аромат ближе к концу срока годности, и вы не хотите продолжать использовать его. Но что касается рисков для здоровья, вам не о чем беспокоиться, как долго, как вы держите его в холодильнике.

+597
Kefyalew Kelkay Belete 30 янв. 2016 г., 8:45:55

Я купил первый рис/мультиварка Тефаль RK8121. Я готовила рис в соответствии с инструкцией.

Я поставил рисом внутрь и добавил испаряясь поднос поверх риса паром в то же время (здесь ничего не говорится о том, что хотя в руководстве). Добавил воды и начал программу (с предварительно промытым рисом). Программа, которая автоматически прекращает использовать некоторые датчики внутри машины.

Рис должен был готовить в течение 10 минут, как написано на упаковке. Это не остановило приготовления пищи, так через 40 минут мне пришлось остановить его. В нижней части рис уже был немного пережарен и рис был мягкий, потому что он так долго там.

Почему он не остановился? Я попробовал его еще раз с диким рисом, и он перестал сам после 30 минут, а рис был идеальным. Но с белым рисом, как тайский Жасмин, он не остановился даже после 40 минут, это случилось дважды. Я знаю, что кое-кто купил такой же котел и такая же проблема, я думаю, кое-что мы должны делать не так, но я не уверен, что.

Программа используется для приготовления риса/хлопьев.

Что я делаю не так? Я пробовал оба следующих рекомендаций воду в рисоварку и советы воду пакет с рисом и без удачи, рисоварка сохраняет приготовления белого риса слишком долго.

+592
Erik Terwan 25 окт. 2010 г., 7:11:55

Мой рецепт говорит, Чтобы приготовить курицу в течении 1 часа, то минимум на 5-6 часов. Я забыл изменить к низким и он был высоко, почти на 2 часа. Как настроить время на низкие настройки сейчас?

+558
Rob Fisher 8 июл. 2016 г., 2:24:33

Разрезал чудовище пополам и поджаривать на огне сковороду, кожей вверх. Вы делаете это по двум причинам. Во-вторых, чтобы помочь сделать хрустящую кожу. Во-первых, потому что большинство из того, что обильные жир под кожей. Таким образом, жир сочится из-под кожи, и это было куда пойти. Одна птица может дать вам две чашки жира легко. С режиссерским птица, жир не может уйти так легко. Ура.

+525
Jamie Ide 28 нояб. 2016 г., 22:14:24

Обобщить точки Aaronut ответ и обеспечить основу для ответа:

'Клейковина отвечает за эластичность теста, которое воспринимается как разжевываний", " о "восходящей" в выпечке-это по сути просто растяжение клейковинный', 'клейковина тоже исключительно хороши как поглощать и удерживать влагу'

'При выпечке без глютена, вам придется быть очень точным о всех ваших измерений, так как клейковина является более щадящим из-за его замедленного действия природы

  • Да.
  • В безглютеновой выпечке необходимо заменить точность не точность. За разминание может быть смертельным, особенно в рецептах с льна и чиа.

Его коагуляции действий на самом деле очень похожи на яичный белок... клейковина в основном делает то же самое внутри, что ты запекания'

  • Клейковина позволяет воспроизводит функции яиц в некоторых случаях использовать.
  • Лен и яиц чиа, а также Энер-г яичного заменителя являются общими замены веганские яиц, но так как этот вопрос является просто о безглютеновой выпечки в ответ, чтобы просто использовать яйцо; некоторые рецепты призывают к одному, некоторые-нет. Впрочем, нет, скорее всего, вариант использования, где функциональность яйцо тиражируется клейковины исключает использование яиц.

Наконец, оно обладает питательными белками, когда ел. Клейковина пшеницы составляет около 75% белка':

  • Да.
  • Вам белка где-то еще. Есть 2 грамма белка на ломтик белого хлеба, грамм черной фасоли.

Вкратце: клейковина делает много вещей. Имейте в виду, когда делаешь безглютеновой выпечки, что очень много заменителей повторить только один или двух эффектов.':

  • Сочетание нескольких возбудителей, как правило, необходимо обеспечить те же функции. Если вы посмотрите на эту методологию для высокого роста безглютеновое тесто от короля Артура, вы увидите, что хлеб из муки содержит супер-пшеничную муку, картофельный крахмал и крахмал тапиоки. Рецепт призывает к xanthum резинки и яйца в дополнение к тапиоки и картофельный крахмал. Там у вас уже есть четыре ингредиента делает работу клейковины.
+512
user33795 22 июл. 2017 г., 8:21:23

Я считаю, что взбитые сливки собирает частицы пыли из холодильника, моей первой заботой было, что это плесень, но я знаю, что мой крем был свежий. Он сидел в моем холодильнике в течение часа, пока мы ели. Странно, что размеры этих пятен разные. Может быть, я попробую силиконовой винп в следующий раз :(

+474
ekotov 15 апр. 2013 г., 17:26:39

Я просто купил набор "готов индукции" кастрюли из всех одетый. Нашли здесь.

Однако, к моему ужасу, когда я получил их домой, они не работают! Моя печка делает вид щелкающие звуки, когда я пытаюсь использовать посуду, которая слишком мала или не совсем помещается внутри зоны приготовления, и это то, что я слышал, с этими, хотя по инструкции мой выбор, они имеют правильный размер.

У меня Samsung диапазон, NE599N1PBSR/переменного тока

Могу ли я вернуть их, так что это не огромная сделка, но я хотел бы знать, почему они не работают. Это потому, что их дно не плоское? Они имеют вид бороздок в направлении центра, может быть, чтобы помочь распространить тепло?

+474
IanGSY 15 сент. 2010 г., 11:01:52

Вы не обязательно должны увеличить количество масла, нужно уменьшить трение. Есть несколько переменных, чтобы рассмотреть:

  • Инструменты - какой тип шпатель вы используете? Если это тонкий шпатель, я обнаружил, что это увеличивает вероятность поломки. Я предпочитаю один из двух методов;
    1. использовать широкий резиновый шпатель или
    2. Использовать шпатель рыбы
  • Способ - есть множество методов омлет делать там. Некоторые повара, сам не включал, добавить яичную смесь в подогретый, смазанный маслом противень, а затем взбейте продукта, чтобы ускорить время приготовления. Хотя я понимаю привлекательность этого метода, я не предпочитаю его. Лично я использую то, что я называю "лифт и капельный" метод, которым я пользуюсь лопаточкой сдвиньте омлет от края сковороды, поднимите сковородку к этой стороне, и позволить смешать яйцо капать в пустоту, образовавшуюся. Это делает немного толще омлет, что уменьшает вероятность разрывов.

Есть и другие переменные, которые могут вступить в игру, но я не хочу слишком далеко отклонились от вашего вопроса. Так что, как говорится, мой личный метод:

  1. Разогрейте сковороду до средней температуре около 105 С (220 Ф)
  2. Добавить смазку (лично я использую растительное масло, потому что это дешево, но я держу его в пульверизатор для лучшего освещения и менее зачет)
  3. Разрешить смешать яйцо, чтобы сидеть раскрепощенной в течение сорока секунд, или так
  4. Я использую лифт и капельный метод, упомянутых выше, пока омлет составляет около 70% готовности
  5. Я добавить любые другие ингредиенты (перец и лук с солью надо смешать уже в яйце)
  6. Тогда я доем омлет под бройлеров/саламандра до 95% сделано
  7. Снять с огня, плиту, сдвинув на одну сторону и при помощи кастрюли + гравитация сложить, и служить

Посоветуйте, что это действительно для Американский складной омлет, а не французский три раза.

+435
user3550050 9 авг. 2019 г., 0:55:11

Я знаю, что целые яйца и яичные желтки взбить больше и больше воздуха, когда били с жарой, но разве же справедливо для белки? Это было бы выгодно, чтобы хлестать их в пароварке или нет? Спасибо!

+409
Bill Peterson 26 сент. 2011 г., 9:06:30

Получил доставку мягкого сыра. Одного сыра не было под льдом и на 75 градусов, это еще хорошо, чтобы поесть?

+402
Benjamin Forrer 8 дек. 2017 г., 0:29:19

Да, вы можете использовать их так же, как вы бы использовать листья базилика. Они, как правило, более мягкий вкус и более декоративные в ваше блюдо.

Также цветы семена новый урожай это еще и возможность.

+387
KEVIN LE ROBERTS 9 нояб. 2018 г., 10:48:35

Суфле любым другим именем будет падать так быстро.

(К сожалению, я не смогла устоять). Но это абсолютно нормально, нет ничего в этом рецепте, чтобы поддержать структурную целостность охлаждения пузырьки воздуха. Вы можете уменьшить количество растет, что приведет к меньшим распадом. Для этого вбейте в смесь меньше (подготовить его вручную, а не миксером, чтобы быть уверенным) и обеспечить более медленный и равномерный нагрев в духовке. Но, конечно, распад будет происходить.

Есть некоторые советы, плавающие вокруг, которые, как предполагается, уменьшить падением курса суфле. Вы могли бы попробовать следующее Даже если ваш рецепт не требует взбивания яичных белков. Она включает в себя вещи, как не стеснила духовки и аккуратно намазывании форма, как правило, с прослойками из сливочного масла и сахара (или пармезан для несладких суфле). Это не больно, чтобы использовать их. Но не ожидайте поднялась пудинг после того как она остынет.

Обновления. Я читал ответ Шарлотта Фарли и подумал, что было бы здорово, если это работает. У меня было предчувствие, что она не может, но было бы так здорово, если это помогает! Так что я сделал эксперимент.

Я сделала хлебный пудинг именно за данный рецепт. Я не отдельные яйца, а заботились о том, чтобы привести их в течение длительного времени, прежде чем добавлять молоко, чтобы обеспечить хороший рост. Я пекла его в Силиконовой сдобы чашки, ровно 5 грамм хлеба и 45 грамм яичной смеси на стакан. После 45 мин при 150°С, я быстро снял три чашки из духовки и оставила оставшиеся три чашки еще 45 минут. В качестве контроля я использовал простой творожное суфле (в основном sauche Морней со взбитыми яичными белками) и повторные процедуры, используя 50 г смеси на стакан и выпечка в течение 20 мин при 175°С.

Результаты:

bread puddings

Это хлеб пудинги. Непосредственно удалены в нижнем ряду, те, которые остались в духовке в верхнем ряду. Я не измерял, но они почти одинаковой высоты. В духовке все поднялось, может быть 1 см по краям чашки, так они все потеряли ~50% от их высоты печи. Первая группа, едва они вышли из печи, другие медленно сдувается в духовке, но было уже низко, когда я их вытащила.

Я весила обеих группах после охлаждения. "Прямой из группы духовка" весил 116 г, или 11,3 г средние потери влаги в пудинг. "Левые в группе духовка" весил 101 г, или 16,3 г средние потери влаги в пудинг. Когда я их попробовала, мне понравилось влага из них лучше, но обе группы были в порядке. Ни было непозволительно сухой или яйцо-бело-резиновой.

souffles

Это сыр суфле. Они выросли еще в духовке, может, 2,5-3 см выше краев чашки. Опять же, напрямую удалены из них находятся в нижнем ряду, остывшей печи находятся в верхнем ряду. Нет никакой видимой разницы, они все, похоже, сдулся на тот же размер. Результаты вес аналогичны как и в случае с хлебным пудингом: 122 г за три непосредственно удалены суфле, 109 г для духовки охлаждением. Опять же, я чувствовал, что влага из них лучше на вкус, но это может быть субъективным предпочтением. Я не считаю духовке охлаждением "плохо" самостоятельно.

Вывод: медленного охлаждения духовка не работает :(

По оценкам, 5000 калорий ценность блюд из яиц плюс небольшой пакет американских хлеба (открыт) предоставляется бесплатно, собирают только в лицо.

+359
Britbiker 11 апр. 2015 г., 12:28:36

Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить яйца вкрутую, будь очищенные или нет, в течение 1 недели. Я лично держал & ел их через 2-3 недели. У меня также треснула одна открытая, что уже не съедобные и поверьте - вы будете знать, когда это произойдет! Яйцо будет пахнуть гнилой и вы будете иметь никаких сомнений относительно того, ли или не съесть его! Некоторые дополнительные сведения о хранении яиц:

Яйца должны храниться в холодильнике около 40 градусов по Фаренгейту, в основном, чтобы уменьшить шансы, что какие-либо бактерии на оболочку будут размножаться и вызвать риск возникновения болезни.

Купить охлажденных яйца и хранить их в холодильнике, как только вернусь домой. Однако, даже в холодильнике, яйца медленно теряет диоксид углерода, который увеличивает размер воздушной камеры и заставляет желток, чтобы сгладить и белый распространяться.

 **Сроки Хранения** 
  • Свежие яйца в холодильнике сырых яиц будет держать без существенной потери качества в течение 4 - 5 недель после "продаем" дата или около 3 недель после того, как вы принесли их домой.
  • Свежий яичный белок - от 2 до 4 дней
  • Свежие яичные желтки (непрерывная и покрыта водой) - от 2 до 4 дней
  • Фаршированные яйца - 2-3 дня
  • Остатки блюда из яиц - от 3 до 4 дней
+347
cbrooker 8 дек. 2012 г., 3:19:10

Я экспериментировал с козьего молока йогурт - меняем одну переменную на время. Я был в состоянии получить последовательно кремовая текстура с 10 минут на 195, один час на 120, а затем снижение до 86 и инкубации, пока не достигнет рН около 4,3. Более низкий уровень рН или выше температуры инкубации приводит к более терпким (конечно), но и более прочно установить йогурта. На 4.3 я вам что-то гладкой и шелковистой.

+265
RLC771 29 мая 2013 г., 11:02:24

Я то нуб готовить, но это первый раз, когда я покупаю себе правильной посудой. У меня есть трудное время, решая, что сковорода будет лучшей мне. На самом деле я очень хотел купить 2 сковородки, как кажется, нет ни одного пана, которые охватывают все ситуации.

Я готовлю довольно много итальянской кухни. Я не делаю мясо слишком часто (и я планирую остановить еду он вообще очень скоро), а многие растительные/мука блюда. Обычно я готовлю для себя (иногда по 2), но часто делаю большие порции блюд, которые будет длиться меня в течение 2-3 дней. Конечно, иногда я жарю себе яичницу или просто нужно обжарить лук на какое-нибудь другое блюдо.

Мне нужен четкий и универсальное решение. Я могу и готов заботиться о ней, так что я не возражаю, если он должен seasonig или не может быть очищен с мылом.

Хотя я не хочу платить только за имя бренда, бюджет не такая большая проблема, как мне кажется, это будет выгоднее инвестиций.

После этого довольно обширное чтение на свой собственный, кажется нержавеющая сталь, обычную (не эмалированную) чугунную и эмалированную чугунную чаще всего советуют. Я довольно много поставил на том, что одна из задумок я буду покупать будет чугун, как говорят, очень твердые и хорошо для все, кроме кислот.

Вопросы:

Как ты думаешь, кто бы лучше дополнение к чугунной кастрюли: из нержавеющей стали или эмалированного чугуна? Если из нержавеющей стали, затем чистой стали или с антипригарным/медное покрытие?

Какого размера вы думаете было бы лучше? Я думаю о 26 см (10 дюймов) диаметра. Я должен пойти на немного больше 28см? У меня еще большая проблема с глубиной. Я должен купить неглубокой сковороде (как этот: http://www.skeppshult.com/en/sortiment/professional/frying-pans/0260-2/) или глубокую сковороду (вроде этого: http://www.skeppshult.com/en/sortiment/professional/deep-pans/deep-pan-25-cm/)?

Как вы думаете, крышка для сковороды является обязательным?

Какие самые лучшие материалы для ручек? Многие производители делают деревянные ручки, но я сомневаюсь, что это хорошее решение, так как вы не можете поставить кастрюлю в духовку потом. Стальные ручки в порядке?

Какие бренды вы бы порекомендовали? (Я живу в Польше, так нет нас-только бренды, пожалуйста) я слышал Skeepshult делает очень хорошую чугунную, но я также читал, что это не смысл покупать дорогой бренд чугунной сковороде, как дешевле решения не хуже. Для эмалированного чугуна, людям рекомендуется Шассер и Le Creuset (это также делает из нержавеющей стали кастрюли). Что бы вы порекомендовали для нержавеющей стали?

+133
Prem Bharath 24 янв. 2011 г., 11:32:44

Похоже, вы имеете в виду каперсы. Они соленые и кислые.

Они бывают различных размеров, с маленьких довольно круглый, и больше, возможно, иногда немного более продолговатые.

См. поиск картинок Google , чтобы увидеть, если они смотрят прямо!

+106
Artur Klesun 24 авг. 2010 г., 19:40:56

Я предполагаю, что вы имели немного жидкости на дне кастрюли или на верхней части печи. Это может быть практически любая жидкость, включая воду. Даже если ваши кастрюли может быть очень горячей, воды, попавшие под кастрюли не выкипит очень быстро, и уже на горшочке сидит на верхней части жидкости, тем тоньше она нажата, тем самым превращаясь в проблему всасывания, потому что нет эффективной поверхности жидкости (толщина) для воздуха чавкать под горшок.

Я готовлю в основном с чугуном, поэтому неровности поверхности минимизирует этот эффект много.

Убедитесь, что ваш котел днища и поверхности печи сухими и чистыми. Очевидно, они все равно будут получать жирного, особенно во время тяжелых сессий приготовления пищи, но старайтесь держать уровень жира к минимуму, и протереть плиту между конфорками, как вы идете.

+52
Colleen Castro 17 окт. 2014 г., 0:38:59

Спасибо за продуманные ответы - помимо указанных выше замечаний, обратите внимание на следующие, которые я наблюдал в сорок лет ресторан собственности:

Пожилые люди наверняка требуется горячее питание.

Температуру, что еда покидает кухня так отличается от того, что последний кусочек съеден. Я шляпу тяжелые плиты является большим подспорьем здесь.

Определенные продукты, которые имеют большую площадь поверхности и небольшой массой (например, кальмары-гриль) прохладный очень быстро.

В СУ смотри приготовления пищи, предметы, такие как форель или редких мяса, которые готовятся около 52 ° С (125 град F) слишком холодно, чтобы служить. Им будет нужно жгучая или взрыв высокой температуры, чтобы поднять их до оптимальной температуры еды.

Если первые несколько глотков приятно теплого, пожиратель редко быть несчастным с остатками прохладнее.

Счастливые приготовления пищи

Исполнитель Шеф-Повара

+18
tik27 4 сент. 2017 г., 2:06:21

Показать вопросы с тегом